关于“外卖商服赔付是谁承担”的问题，这主要涉及到外卖平台、商家、骑手及消费者之间的合同关系与责任划分。以下是对此问题的详细解答：
核心结论
外卖商服赔付的承担者通常根据具体情况而定，可能涉及外卖平台、商家、骑手或消费者自身。
具体分析
外卖平台责任：
- 外卖平台作为提供交易场所和服务的第三方，通常会制定一系列规则和协议来明确各方责任。
- 如果外卖平台在提供服务过程中存在过错，如系统故障导致订单错误、配送延迟等，平台可能需要承担相应的赔付责任。
商家责任：
- 商家负责提供商品，并确保商品的质量、数量和包装符合约定。
- 如果商品存在质量问题、数量不符或包装破损导致消费者损失，商家通常需要承担赔付责任。
骑手责任：
- 骑手负责将商品从商家处送达消费者手中。
- 如果骑手在配送过程中因自身原因（如交通事故、丢失商品等）导致商品损坏或无法送达，骑手可能需要承担赔付责任。但需要注意的是，骑手通常与外卖平台或第三方配送公司签订劳务合同，其赔付责任可能由平台或公司承担。
消费者责任：
- 消费者在购买外卖时也有相应的义务，如提供准确的配送地址、及时接收商品等。
- 如果消费者因自身原因（如提供错误地址、拒收商品等）导致商品损坏或无法送达，消费者可能需要承担部分或全部损失。
特殊情况
- 在某些情况下，外卖平台可能会提供“先行赔付”服务，即当消费者遇到问题时，平台会先行赔付给消费者，然后再根据具体情况向商家或骑手追偿。
- 如果外卖商服赔付涉及复杂的法律纠纷或争议，可能需要通过法律途径解决，如诉讼或仲裁。
法律建议
- 作为消费者，在购买外卖时应仔细阅读平台规则、商家描述和配送协议，了解自己的权利和义务。
- 如果遇到外卖商服赔付问题，应首先与外卖平台或商家协商解决；协商不成时，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
- 作为商家或骑手，也应了解并遵守平台规则和相关法律法规，确保自己的经营行为合法合规。
综上所述，外卖商服赔付的承担者需要根据具体情况而定。在遇到问题时，建议各方保持沟通、协商解决，并必要时寻求法律帮助。