对于不能说话也不能写字的人如何立遗嘱的问题，以下是一些详细且清晰的解答：
首先，需要明确的是，即使不能说话和写字，只要遗嘱人具备完全民事行为能力，即意识清楚，能够明确表达自己的意愿，那么他们仍然有权利设立遗嘱。在此基础上，可以采取以下几种方式来立遗嘱：
一、遗嘱公证
可以选择办理遗嘱公证。在此过程中，需要由两个或两个以上的见证人在场，对遗嘱人的意愿进行见证。公证部门会对相关情况进行认定，确保遗嘱符合相关条件和内容后，可以办理遗嘱公证。这种方式具有较高的法律效力，能够保障遗嘱人的合法权益。
二、代书遗嘱
如果遗嘱人无法亲自书写遗嘱，可以选择代书遗嘱的方式。具体步骤如下：
口述遗嘱内容：遗嘱人口述遗嘱内容，由见证人代替遗嘱人书写遗嘱。在此过程中，代书人必须按照遗嘱人的意思表示，如实记载遗嘱人口述的遗嘱内容，不得对遗嘱内容作出任何更改或修正。
见证人在场：代书遗嘱必须有两个以上见证人在场见证，其中一人可为代书人。见证人一般是遗嘱人指定的，并经本人同意的公民，且不能与继承人、受遗赠人有利害关系。
签名与日期：代书人、见证人和遗嘱人必须在遗嘱上签名，并注明年、月、日。如果遗嘱人不能书写姓名，可以用捺指印的方式代替签名。但是，有书写能力的遗嘱人不得用捺指印取代签名，代书人、见证人也均不得以捺指印的方式代签名。
三、注意事项
遗嘱能力：遗嘱人必须具备完全民事行为能力。如果遗嘱人在立遗嘱时丧失或部分丧失民事行为能力，那么所立的遗嘱将是无效的。
见证人资格：见证人必须具备相应的资格，不能是继承人、受遗赠人或与继承人、受遗赠人有利害关系的人。否则，其见证的遗嘱将无效。
遗嘱内容真实：遗嘱内容必须真实反映遗嘱人的意愿。如果遗嘱内容被篡改或歪曲，那么遗嘱将失去法律效力。
综上所述，对于不能说话也不能写字的人来说，他们仍然可以通过遗嘱公证或代书遗嘱的方式来设立遗嘱。在此过程中，需要确保遗嘱人具备完全民事行为能力，见证人具备相应的资格，并且遗嘱内容真实反映遗嘱人的意愿。这样才能确保遗嘱的法律效力，保障遗嘱人的合法权益。