公司能否以员工酒驾有案底为由辞退员工，主要取决于酒驾行为是否构成“被依法追究刑事责任”以及酒驾行为是否与员工的工作有直接关联。以下是对此问题的详细分析：

1. 若员工因酒驾被依法追究刑事责任：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条第（六）项的规定，劳动者被依法追究刑事责任的，用人单位可以解除劳动合同。
   • 醉酒驾驶机动车构成危险驾驶罪，依据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之一的规定，将受到拘役和罚金的处罚。因此，若员工因酒驾被判刑，即属于被依法追究刑事责任的情形，公司可以此为由解除劳动合同。

2. 若酒驾行为直接影响工作或公司利益：

   • 即使员工酒驾行为未构成犯罪或未被追究刑事责任，但如果酒驾行为直接影响了工作（如因酒驾导致无法正常工作、给公司带来负面声誉等），且公司规章制度中明确将酒驾列为严重违反规章制度的行为，公司在遵循合法程序的前提下，也可能以此为由解除劳动合同。
   • 公司在制定规章制度时，应确保内容合法、经过民主程序制定，并已向员工公示或告知。

3. 解雇程序的合法性：

   • 公司在辞退员工时，必须遵循合法的解雇程序，包括提前通知员工、给予申辩机会等。
   • 如果公司建立了工会组织，还需要事先通知工会，并研究工会的意见。未按照法定程序解除劳动合同的，员工有权申请劳动仲裁或提起诉讼。

4. 特殊情况下的考量：

   • 若酒驾行为发生在员工私人时间，且未对工作、公司声誉或运营造成直接影响，公司通常不能仅凭此理由辞退员工。
   • 若酒驾导致交通事故，给公司带来实际损失或影响正常运营、声誉等，公司可根据规章制度和实际情况，考虑解除劳动合同。

综上所述，公司以员工酒驾有案底为由辞退员工并非绝对可行，而需根据具体情况综合判断。在处理此类问题时，建议公司咨询专业法律顾问（如我），以确保决策的合法性和合理性，避免潜在的法律风险。同时，员工也应了解自身权益，如认为被不公平对待，有权申请劳动仲裁或提起诉讼。