总监不在岗主要违反了以下规范：

首先，根据《建设工程质量管理条例》第三十八条的规定，监理工程师应当按照工程监理规范的要求，采取旁站、巡视和平行检验等形式，对建设工程实施监理。这意味着监理工程师有义务在岗位上履行职责，对建设工程进行有效的监理。如果总监理工程师未到岗履职，就违反了这一规定。

其次，根据《注册监理工程师管理规定》第二十六条第（二）项，注册监理工程师应当履行管理职责，执行技术标准、规范和规程。这也是注册监理工程师的基本义务之一。如果总监理工程师未到岗，就无法履行这一管理职责，从而违反了该规定。

对于总监不在岗的行为，相关部门会依据法律法规进行处罚。例如，在提供的参考信息中，黄石市自然资源和城乡建设局就对一位未到岗履职的总监理工程师进行了行政处罚，包括给予警告和处以罚款。这表明，对于总监不在岗的违法行为，相关部门会依法进行严肃处理。

总的来说，总监不在岗违反了《建设工程质量管理条例》和《注册监理工程师管理规定》等相关法律法规，相关部门会依法进行处罚。因此，总监理工程师应该严格遵守相关法律法规，确保在岗履职，对建设工程进行有效的监理。