关于果蔬不新鲜消费者如何赔偿的问题，以下是我的详细解答：

结论：消费者在购买果蔬时，如果发现果蔬不新鲜，可以要求商家进行赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定，可能包括退货、换货、补足差价或支付赔偿金等。

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及商品应当具备的质量要求。如果商家提供的果蔬不符合质量要求，即构成违约，消费者有权要求赔偿。
   • 同时，《中华人民共和国食品安全法》也规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。果蔬作为食品的一种，如果商家未能妥善保存导致不新鲜，也违反了食品安全法的规定。

2. 赔偿方式：

   • 退货：消费者可以选择将不新鲜的果蔬退回给商家，并要求商家退还全部货款。
   • 换货：如果商家有同类新鲜的果蔬，消费者可以要求换货，即更换为新鲜的果蔬。
   • 补足差价：如果商家同意，消费者也可以要求商家补足因果蔬不新鲜而导致的差价。
   • 支付赔偿金：在果蔬不新鲜且给消费者造成损失的情况下，消费者可以要求商家支付一定的赔偿金，以弥补自己的损失。

3. 注意事项：

   • 消费者在要求赔偿时，应保留好购买凭证，如购物小票、发票等，以证明自己的购买行为。
   • 如果商家拒绝赔偿或双方无法达成协商，消费者可以向消费者协会或相关行政部门投诉，寻求帮助。
   • 在某些情况下，如果商家的行为构成欺诈或侵犯消费者权益的严重行为，消费者还可以考虑通过法律途径追究商家的法律责任。

综上所述，消费者在购买果蔬时发现果蔬不新鲜，有权要求商家进行赔偿。具体赔偿方式需根据实际情况确定，并应注意保留好购买凭证和及时维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。