对于个体工商户已注销，在执行中是变更还是追加经营者的问题，核心结论是：在执行程序中，一般应追加经营者为被执行人，而非变更。以下是对此结论的详细阐述：

1. 个体工商户的法律地位：

   • 个体工商户并不具有独立的法人资格，其经营者对个体工商户的债务承担无限责任。
   • 当个体工商户注销后，其经营期间产生的债务并未因此消灭，而是由经营者继续承担。

2. 执行程序中的处理：

   • 在执行过程中，如果发现被执行人为个体工商户且已注销，那么执行法院通常会追加该个体工商户的经营者为被执行人。
   • 这是因为经营者作为个体工商户的债务承担者，有义务对个体工商户的债务进行清偿。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国民法典》第五十六条规定：“个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担；无法区分的，以家庭财产承担。”
   • 这一规定明确了个体工商户债务承担的主体，即经营者。

4. 实践操作：

   • 在实际操作中，执行法院会根据具体情况，如个体工商户的注销时间、债务产生的时间、经营者的身份等，来决定是否追加经营者为被执行人。
   • 如果经营者对个体工商户的债务存在逃避或拒不履行的情况，执行法院还有权采取一系列强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以维护债权人的合法权益。

综上所述，对于个体工商户已注销的情况，在执行程序中一般应追加经营者为被执行人，以确保债权的实现。如果你在具体案件中遇到此类问题，可以进一步向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。