在建房合同中出现安全事故时，甲方和乙方谁承担责任以及各自承担多少责任，并不是一个一成不变的答案，而是需要根据具体情况及法律规定来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、结论前置
甲方和乙方在建房合同中的安全责任，需依据事故起因、合同内容、法律法规以及双方行为等多个因素来确定。双方可能都需承担责任，也可能由其中一方单独承担，具体责任划分需根据实际情况分析。
二、甲方可能承担责任的情况
未履行安全保障义务：
- 如果甲方提供的工作场地、设备存在安全缺陷，且未告知乙方或进行整改，导致事故发生，甲方需承担相应的责任。
- 甲方未按合同或行业惯例提供必要的安全培训，导致乙方发生事故，甲方也应承担一定责任。
对乙方安全管理有过错：
- 甲方不合理干涉乙方安全工作，强制采取不安全方式作业，引发事故，甲方需负责。
- 甲方未严格审查乙方安全资质，将项目发包给无资质或资质不符的乙方，发生事故时，甲方需承担选任过失责任。
合同约定的安全责任：
- 若建房合同明确约定甲方的安全责任，且甲方违反约定导致事故，甲方需按合同承担责任。
其他情况：
- 如甲方提供不符合标准的主要建筑材料、设备，或不履行协助义务等，导致事故，甲方也需承担相应责任。
三、乙方可能承担责任的情况
乙方过错导致事故：
- 如果事故完全因乙方故意或重大过失引起，如违反安全操作规程、使用不合格材料等，乙方应承担主要或全部责任。
乙方未履行安全管理职责：
- 乙方作为承包方，有义务确保施工安全。若乙方未履行安全管理职责，导致事故发生，乙方需承担相应责任。
四、责任划分与承担
根据事故起因划分：
- 事故起因是判断责任的重要依据。如果事故起因明确，且能够直接归责于一方，则该方应承担主要责任。
根据合同约定划分：
- 建房合同中通常会明确双方的安全责任和义务。在责任划分时，应首先参考合同约定，确定双方的责任范围。
根据法律法规划分：
- 法律法规对建筑施工安全有明确规定。在责任划分时，应遵循法律法规的规定，确定双方的责任大小。
共同责任与连带责任：
- 在某些情况下，甲方和乙方可能共同对事故承担责任。如果双方都有过错，且过错共同导致了事故的发生，则双方应承担共同责任。同时，如果法律法规或合同约定双方对事故承担连带责任，则一方违约时，另一方也需承担相应责任。
五、总结与建议
在建房合同中，甲方和乙方的安全责任需根据具体情况综合分析。为避免潜在风险，建议双方在签订合同时明确各自的安全责任和义务，确保合同条款的合法性和有效性。同时，双方应严格遵守相关法律法规和安全规范，共同维护施工安全。如果发生安全事故，应及时寻求专业律师的帮助，以便准确划分责任并妥善处理后续事宜。