在施工合同中约定安全由乙方负责的情况下，若发生安全事故，甲方是否需要承担责任，需分情况讨论：
1. 合同合法有效且乙方具备资质
- 结论：若甲方以正规程序将工程完全发包给具备施工资质的乙方，且合同合法有效，安全事故责任原则上由乙方承担，甲方不承担责任。
- 法律依据：根据《建设工程安全生产管理条例》第七条至第九条，建设单位（甲方）不得对施工单位提出不符合安全生产法律、法规的要求，不得压缩工期或暗示使用不合格的安全防护用具。若甲方履行了上述义务，且合同合法有效，则甲方无需承担责任。
2. 合同无效或乙方资质不符
- 结论：若乙方无资质或资质不符合要求，所签合同可能部分无效，此时甲方需承担责任。
- 分析：根据《建设工程安全生产管理条例》及相关司法实践，若乙方无资质或资质不符，合同可能被认定为无效或部分无效。在此情况下，甲方作为发包方，未尽到审查义务，需承担相应责任。
3. 甲方责任范围内的起因导致事故
- 结论：若事故起因于甲方责任范围内的行为（如提供不合格材料、压缩工期等），甲方需承担责任。
- 分析：即使合同约定安全由乙方负责，但若事故直接由甲方行为导致（如提供不合格材料导致坍塌），甲方仍需承担责任。此时，合同约定不能免除甲方的法律责任。
4. 不完全承包形式（如包工不包料）
- 结论：若合同形式为包工不包料等不完全承包，甲方可能需承担一半责任。
- 分析：在不完全承包形式下，甲方对工程的安全管理仍负有一定义务。若因甲方提供的材料或设备问题导致事故，甲方需承担相应责任。
法律建议
- 审查合同效力：确保合同合法有效，避免因合同无效导致责任分配争议。
- 审查乙方资质：在发包前，严格审查乙方的施工资质，确保其符合工程要求。
- 明确责任条款：在合同中明确双方的安全责任，但需注意，合同约定不能完全免除甲方的法定责任。
- 履行管理义务：甲方在工程中应履行安全管理义务，如提供合格材料、不压缩工期等。
若您在工程中遇到类似问题，可直接向我咨询，我将根据具体情况为您提供专业法律意见。