关于“幼儿园值班是否合法”的问题，这主要取决于教师的编制类型以及值班的具体安排。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 聘用制教师：

   • 聘用制教师与幼儿园之间的劳动关系受《中华人民共和国劳动法》调整。
   • 如果在寒假或其他法定节假日被安排值班，根据《劳动法》第四十四条的规定，幼儿园应支付加班费，即不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 若幼儿园拒绝支付或支付不足，聘用制教师可以向劳动保障行政部门投诉或寻求法律援助。

2. 在编的正式教师：

   • 在编的正式教师属于国家事业单位人员，其劳动关系不适用《劳动法》调整，而是遵循国家单位人事管理规定。
   • 这类教师在寒假值班时，通常不按照《劳动法》中关于加班的规定来处理，而是可能通过补休等方式进行补偿。
   • 若对补偿方案不满意，可以向教育行政部门提出申诉，要求维护自身合法权益。

3. 非法定节假日或休息日的值班：

   • 无论教师的编制类型如何，幼儿园在安排非法定节假日或休息日的值班时，都应与教师明确工资待遇及值班时间等具体安排。
   • 若幼儿园未按规定执行，教师可以通过沟通协商、投诉举报等方式来维护自身权益。

综上所述，幼儿园安排教师值班是否合法，需根据教师的编制类型以及值班的具体时间和待遇来确定。如果教师在值班问题上遇到任何不公或侵权行为，都可以及时与我联系，我将为你提供专业的法律咨询和帮助。