当遇到给农民干活却不给钱的情况时，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

结论前置： 你应首先确保手中有充分的证据，然后尝试通过协商、发送催款函、寻求相关部门帮助以及法律途径来解决问题。

详细分析：

1. 证据收集：

   • 这一步至关重要，你需要确保手中握有充分且有力的证据。这些证据可以包括合同、协议书、工作记录（如工时记录、任务清单）、聊天记录（短信、微信等）、现场照片或视频等。这些证据将为你后续的维权行动提供坚实的基础。

2. 协商解决：

   • 优先考虑与农民进行直接沟通，了解不支付的原因，并尝试达成一致的解决方案。这可能涉及对工作质量的讨论、付款期限的协商等。
   • 如直接沟通无果，可考虑引入第三方调解，如共同的朋友、村委会或行业协会等，以促进双方和解。

3. 发送催款函：

   • 若协商未果，应以书面形式向农民发送催款函。函件中需明确列出工作内容、完成时间、约定报酬及付款方式，并告知其违约行为，同时设定一个合理的支付期限。
   • 催款函应通过可追踪的邮政方式（如EMS）送达，并保留好快递底单作为证据。

4. 寻求相关部门帮助：

   • 对于特定行业的工作，可向当地行业协会投诉，利用其管理和约束机制协助解决付款问题。
   • 同时，也可考虑向消费者协会或农民工维权机构投诉，尤其是当农民以不合理理由拒绝支付时。这些机构可提供调解服务，维护你的合法权益。

5. 法律途径：

   • 若上述方法均无效，可考虑采取法律手段。首先，若农民承认欠款但拖延支付，可向法院申请支付令，要求其在规定期限内支付欠款。
   • 若支付令无效或农民否认欠款，则需准备充分的证据，撰写起诉状，并向有管辖权的法院提起诉讼。在庭审过程中，需陈述事实、出示证据，并由法院根据双方陈述和证据进行判决。
   • 若农民败诉后仍不履行判决，可向法院申请强制执行，通过拍卖其财产等方式实现债权。

特殊提醒：

• 在整个过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为。
• 如有需要，可随时向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和支持。

希望这些建议能对你有所帮助，祝你顺利解决问题！