当您在农村雇人干活却遭遇雇主不给钱的情况时，可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

一、保留证据

首先，您需要妥善收集并保留所有与劳务关系及干活事实相关的证据。这些证据包括但不限于：

• 劳动合同：这是证明您与雇主之间存在劳务关系的关键文件。
• 工作记录：详细记录工作内容、时间、地点等，以清晰呈现您的工作情况。
• 聊天记录：涉及工作安排、工钱支付等对话的聊天记录，尤其是与雇主的沟通记录。
• 证人证言：如果有现场证人，他们的证言也能起到辅助证明作用。

二、协商解决

在收集了足够的证据后，您可以主动与雇主进行友好沟通，明确指出其未支付工钱违反了相关法律规定，并要求其在合理期限内尽快支付。如果雇主愿意协商并达成和解，那么这是解决问题最快且成本最低的方式。

三、申请调解

如果协商无果，您可以向当地的劳动争议调解委员会或劳动监察部门申请调解。调解时，在调解人的协助下，双方有望达成和解协议。这是一种相对温和且有效的解决方式，可以避免直接的法律纠纷。

四、申请仲裁

如果调解仍然无法解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要准备好所有相关证据，并按照仲裁程序进行。仲裁裁决具有法律效力，雇主必须按裁决履行支付义务。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，或者雇主未按时履行裁决义务，您可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保您已经收集了充分的证据，并咨询了专业的法律人士以了解诉讼程序和可能的结果。

注意事项

在整个维权过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，您还需要注意以下几点：

• 及时维权：不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。
• 了解法律：在维权前，请务必了解相关的法律法规和程序，以便更好地维护自己的权益。
• 寻求帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业法律人士或相关机构的帮助。

总之，当您遇到农村雇人干活不给钱的情况时，应该通过合法途径来维护自己的权益。保留证据、协商解决、申请调解、申请仲裁和提起诉讼都是有效的解决方式。希望这些建议能对您有所帮助。