结论：让别人帮忙拿电话手表，结果对方给丢了，这个责任归属需要根据具体情况来分析，不能一概而论。

分析说明：

1. 无偿委托的情形：

   • 如果你让别人帮你拿电话手表，并没有支付报酬，那么这属于无偿的委托合同关系。
   • 在无偿委托中，受托人（即帮你拿手表的人）通常只需要承担因故意或重大过失造成的损失。也就是说，如果受托人在帮你拿手表的过程中，没有故意损坏或者没有重大过失（比如没有妥善保管导致丢失），那么他可能不需要承担赔偿责任。

2. 有偿委托的情形：

   • 如果你支付了报酬让别人帮你拿电话手表，那么这属于有偿的委托合同关系。
   • 在有偿委托中，受托人需要承担更高的注意义务，并且对于因违约造成的损失，通常需要承担赔偿责任。也就是说，如果受托人在有偿帮你拿手表的过程中丢失了手表，那么他很可能需要承担赔偿责任。

3. 过错责任原则：

   • 无论是有偿还是无偿的委托，都遵循过错责任原则。即只有当受托人存在过错（如疏忽大意、保管不善等）导致手表丢失时，才需要承担赔偿责任。
   • 如果你无法证明受托人存在过错，那么很难要求其承担赔偿责任。

法律建议：

• 在让别人帮忙拿贵重物品时，最好明确双方的权责关系，比如是否支付报酬、如何保管物品等。
• 如果发生纠纷，可以先尝试通过协商解决；协商不成时，可以寻求法律途径来维护自己的权益。
• 保留好相关证据，如聊天记录、物品价值证明等，以便在需要时提供证明。

行动建议：

• 首先与受托人沟通，了解其是否愿意承担赔偿责任，并尝试协商解决方案。
• 如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼。但在此之前，请务必收集好相关证据以支持你的主张。