面对饭店打工总拖欠工资不给钱的问题，你可以采取以下措施来依法维护自己的合法权益：

结论前置： 你可以首先尝试与饭店老板协商解决；若协商无果，可向劳动监察部门投诉；若投诉仍未解决问题，可申请劳动仲裁；对仲裁结果不服或裁决不执行，可提起诉讼或申请强制执行；此外，你还可以直接向法院申请支付令来要求支付拖欠工资。

详细措施：

1. 与饭店老板协商解决：

   • 尝试与饭店老板进行冷静、理性的沟通，明确表达其拖欠工资对你的生活造成的影响，并要求尽快支付所欠工资。
   • 在沟通过程中，务必保留好相关证据，如谈话录音、聊天记录、工作记录等，以备后续使用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 根据《劳动保障监察条例》，劳动保障行政部门有责任对拖欠工资等问题进行调查。
   • 你可拨打当地劳动监察部门的投诉电话（如12333），或直接到其办公地点进行现场投诉。
   • 提交劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，劳动监察部门会进行调查核实，并责令饭店老板限期支付拖欠工资，还可能加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 当协商和投诉均无法解决问题时，可向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 准备仲裁申请书、相关证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录、同事证言等）以及身份证明材料。
   • 仲裁委员会将进行审查并决定是否受理，若受理将安排开庭审理，最终作出裁决。
   • 若未签订劳动合同，还可在仲裁中提出支付双倍工资的请求；若因拖欠工资而解除劳动关系，有权要求支付经济补偿金。

4. 法律诉讼：

   • 若对劳动仲裁裁决结果不服，或裁决生效后用人单位不执行，可向人民法院提起诉讼。
   • 起草起诉状，并提交给有管辖权的人民法院，同时缴纳诉讼费用。
   • 法院将安排开庭审理，并根据审理情况作出判决。若判决支持诉求，而饭店老板拒不履行，可向法院申请强制执行。

5. 申请支付令：

   • 依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，你有权向当地人民法院申请支付令。
   • 向人民法院提出支付令申请，要求饭店老板支付拖欠的工资。
   • 人民法院将依法发出支付令，强制用人单位支付劳动报酬。

在整个维权过程中，请保持冷静和理性，依法行事，并妥善保管好所有相关证据。若你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询，我会为你提供专业的法律支持。