根据公开信息，我国自2025年1月1日起实施弹性退休制度。对于1975年出生的人来说，其具体的退休时间和领取退休金的时间将受到这一新政策的影响。

首先，弹性退休制度允许职工在满足一定条件下提前或延迟退休。具体来说，职工达到国家规定的按月领取基本养老金最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休，但提前的时间距法定退休年龄最长不超过3年，并且退休年龄不得低于原法定退休年龄（女职工50周岁、55周岁，男职工60周岁）。同样地，职工达到法定退休年龄时，如果所在单位与职工协商一致，也可以弹性延迟退休，延迟的时间同样最长不超过3年。

其次，关于领取退休金的时间，根据规定，所在单位应在职工选择的退休时间当月或之前向社会保险经办机构提出领取基本养老金的申请。审核通过后，职工将从其选择的退休时间的次月开始领取基本养老金。

因此，对于1975年出生的人来说，其具体的退休和领取退休金的时间将取决于其个人选择的退休时间以及是否满足弹性退休的相关条件。如果选择在法定退休年龄之前弹性提前退休，并且满足最低缴费年限等条件，那么可以在提前退休后的次月开始领取退休金。

需要注意的是，弹性退休制度的具体实施细节可能因地区和行业的不同而有所差异。因此，建议咨询当地的社会保险经办机构或相关部门以获取更准确的信息。