是的，个人所得税填写赡养老人会少扣税。具体扣除标准如下：

1. 如果你是独生子女，每月可以按照2000元的标准定额扣除。
2. 如果你是非独生子女，则需与兄弟姐妹分摊这2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。分摊方式可以选择均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊，但需要签订书面协议。

这些扣除政策是为了减轻纳税人的税收负担，特别是针对有赡养老人负担的纳税人。请注意，具体的税收政策和扣除标准可能会根据国家的法律法规进行调整，建议在实际操作前咨询专业的税务人员或查看最新的税法规定。