个人所得税上的正常薪资是指扣税和保险之前的金额。具体来说：

1. 薪资构成：个人所得税的计算是基于个人的综合所得，其中薪资是综合所得的重要组成部分。薪资通常包括基本工资、奖金、津贴、补贴等，这些都是在扣税和保险之前的金额。

2. 税前与税后：税前薪资是指尚未扣除个人所得税和各项社会保险（如养老保险、医疗保险、失业保险等）的薪资总额。而税后薪资则是指扣除个人所得税和各项社会保险后，个人实际到手的薪资。

3. 个税计算：在计算个人所得税时，会先根据薪资总额（税前薪资）确定应纳税所得额，然后再根据税率表计算应缴纳的个人所得税。因此，个人所得税是基于税前薪资来计算的。

4. 保险扣除：社会保险的扣除通常是在计算个人所得税之前进行的。也就是说，先扣除各项社会保险，然后再根据剩余金额计算个人所得税。

综上所述，个人所得税上的正常薪资是指扣税和保险之前的金额。如果你在这方面有具体的疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。