当遇到两人打架后一方想讹人的情况时，您可以按照以下步骤来处理：
一、紧急应对措施
收集证据：
- 立即抓拍现场照片、录制视频，确保能够真实反映事情的全貌。
- 寻找并记录下目击证人的联系方式，以便后续需要时能够联系到他们提供证言。
迅速报警：
- 向公安机关报案，让警方参与调查。警方会仔细勘查现场，询问双方情况，并固定相关证据。
- 报警后，配合警方的调查工作，如实陈述事情经过。
及时就医：
- 无论伤势轻重，都应去医院做全面检查，并保存好就医记录和诊断证明。
- 这不仅是为了治疗伤病，也是为了防止对方以隐性伤为由进行讹诈。
二、冷静沟通与依法维权
冷静沟通：
- 保持冷静，与对方理性交流，明确自己的立场和解决问题的态度。
- 表明自己愿意以合理方式解决问题，但不会被无理讹诈。
依法维权：
- 若对方继续讹诈，可以依法向法院提起诉讼，让法律给出公正的裁决。
- 在诉讼过程中，遵循“谁主张、谁举证”的原则，对方需证明其损失与打架行为存在因果关系以及具体损失金额。
三、法律应对与赔偿问题
法律应对：
- 若打架后对方提出赔偿要求，应要求其提供合理的赔偿依据，如正规医院的诊断证明、医疗费用发票等。
- 对于无证据支持的赔偿主张，有权拒绝。
赔偿问题：
- 根据《民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 若双方就赔偿事宜无法协商一致，可引导对方通过民事诉讼解决。
四、注意事项
- 保持冷静：在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。不要因为对方的讹诈行为而惊慌失措或冲动行事。
- 寻求专业帮助：如果情况复杂或难以处理，可以考虑寻求专业法律人士的帮助，他们将为您提供更详细的分析和有效的解决办法。
总之，面对打架后一方想讹人的情况，关键是要保持冷静、收集证据、依法维权。通过合理合法的途径来解决问题，维护自己的合法权益。