个税是一定要扣的，但具体扣除情况和金额需根据个人所得税法及相关规定来确定。

首先，个人所得税是调整纳税义务人因多获得而产生的个人所得税收的税收关系的法律规范的总称。在我国，个人所得税的纳税义务人，既包括居民纳税义务人，也包括非居民纳税义务人。居民纳税义务人负有完全纳税的义务，必须就其来源于中国境内、境外的全部所得缴纳个人所得税；而非居民纳税义务人仅就其来源于中国境内的所得，缴纳个人所得税。

其次，个人所得税的征税范围广泛，包括工资、薪金所得，个体工商户的生产、经营所得，对企事业单位的承包经营、承租经营所得，劳务报酬所得，稿酬所得，特许权使用费所得，利息、股息、红利所得，财产租赁所得，财产转让所得，偶然所得等。不同所得项目有不同的税率和计税方式。

最后，个人所得税的扣除也遵循一定的规定。例如，居民个人的综合所得（包括工资、薪金所得，劳务报酬所得，稿酬所得，特许权使用费所得），以每一纳税年度的收入额减除费用六万元以及专项扣除、专项附加扣除和依法确定的其他扣除后的余额，为应纳税所得额。专项扣除包括居民个人按照国家规定的范围和标准缴纳的基本养老保险、基本医疗保险、失业保险等社会保险费和住房公积金等；专项附加扣除则包括子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息或者住房租金、赡养老人等支出。

因此，个税的扣除是依据个人所得税法及相关规定来进行的，不是随意扣除的。如果纳税人的收入达到了一定的标准，且符合征税范围，那么就需要按照法律规定缴纳个人所得税。