关于是否必须代扣个税的问题，这主要取决于具体的支付情况和相关法律规定。

首先，从《中华人民共和国个人所得税法》的角度来看，该法明确规定个人所得税以所得人为纳税人，而以支付所得的单位或者个人为扣缴义务人。这意味着，如果某个单位或个人向他人支付所得，那么该单位或个人就有义务代扣代缴个人所得税。

进一步地，根据《国家税务总局关于个人所得税偷税案件查处中有关问题的补充通知》的相关规定，扣缴义务人的认定是按照个人所得税法的规定来确定的。具体来说，凡税务机关认定对所得的支付对象和支付数额有决定权的单位和个人，即为扣缴义务人。这意味着，如果公司项目部与劳务队伍签订了劳务分包合同，并且项目部代发分包单位的民工工资，那么项目部作为支付所得的单位，就有义务代扣代缴这些民工的个人所得税。

此外，扣缴义务人还需要按照国家规定办理全员全额扣缴申报，并向纳税人提供其个人所得和已扣缴税款等信息。如果扣缴义务人未扣缴税款，那么纳税人需要在取得所得的次年六月三十日前自行缴纳税款；如果税务机关通知限期缴纳，纳税人则需要按照期限缴纳税款。

综上所述，是否必须代扣个税取决于具体的支付情况和相关法律规定。在大多数情况下，如果单位或个人向他人支付所得，并且符合扣缴义务人的认定标准，那么就需要代扣代缴个人所得税。因此，在实际操作中，建议相关单位和个人仔细了解相关法律规定，并严格按照规定执行代扣代缴义务，以避免可能的法律风险和税务问题。