针对70岁以上人员在工作中受伤的工资赔偿问题，首先我们需要明确，由于70岁已超过国家法定退休年龄，因此这类人员通常不被认定为工伤并享受工伤保险待遇。不过，他们可以根据与用人单位之间的劳务关系，通过人身损害赔偿途径来获得相应的赔偿。
在一般情况下，70岁老人在工作中受伤，赔偿项目及其标准主要包括以下几个方面：
医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证来确定，并结合病历和诊断证明等相关证据。如果赔偿义务人对治疗的必要性和合理性有异议，那么他们需要承担举证责任。
误工费：这一费用根据误工时间和收入状况来计算。误工时间需由医疗机构出具证明来确定。对于有固定收入的老人，误工费按实际减少的收入计算；对于无固定收入的，则参照最近三年的平均收入或当地相同行业上一年度职工的平均工资来计算。
护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限来确定。如果护理人员有收入，那么参照误工费来计算；如果无收入或雇佣了护工，则参照当地护工的劳务报酬标准来计算。
交通费：这一费用根据受害人及其陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用来计算，并且需要以正式票据为凭，同时与就医地点、时间等相符合。
住院伙食补助费：这一费用可以参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准来确定。
营养费：根据受害人的伤残情况并参照医疗机构的意见来确定。
残疾赔偿金：根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准来计算。对于七十周岁以上的老人，残疾赔偿金按五年计算，并结合伤残赔偿系数来确定。
精神损害抚慰金：这一费用根据侵权人的过错程度、侵权行为后果以及当地平均生活水平等因素来确定。
在特殊情况下，如果70岁老人虽已达到退休年龄但尚未办理退休手续且仍在工作，或者存在其他特定情形，那么他们也有可能被认定为工伤并享受相应的赔偿。这需要根据具体情况进行判定。
最后，在处理这类问题时，建议尽快与用人单位或相关责任方进行协商，寻求和解。如果协商无果，那么可以通过法律途径来维护自身权益，包括提起诉讼或申请仲裁等。同时，也建议咨询专业律师以获取更详细的法律意见和帮助。