买东西收钱不发货，您可以采取以下步骤来处理这一问题：

一、与卖家沟通

首先，尝试与卖家进行沟通，了解未发货的具体原因。可能是由于订单量大、物流延迟或系统错误等原因导致的。在沟通过程中，保持冷静和礼貌，尽量获取卖家的确切发货时间或解决方案。

二、检查合同或交易条款

回顾您与卖家之间的交易记录或合同，查看是否有关于发货时间的明确约定。如果卖家违反了合同或交易条款中的发货时间，您有权要求卖家履行合同并尽快发货。

三、申请平台介入

如果您与卖家沟通无果，或者卖家拒绝履行合同，您可以向购物平台申请介入。大多数电商平台都设有客服或纠纷处理机制，可以帮助买家解决交易纠纷。在申请平台介入时，提供详细的交易记录、聊天记录和证据，以便平台能够更快地了解问题并作出裁决。

四、法律途径

如果平台介入仍然无法解决问题，或者卖家存在欺诈行为（如虚假发货、收款后不发货等），您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国电子商务法》的相关规定，买家在提交订单成功时，电子商务合同即成立，卖家有义务履行发货义务。如果卖家违反合同，买家可以要求卖家继续履行合同、返还货款并承担违约造成的合理损失。

在具体操作中，您可以向当地消费者协会投诉，或者向法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，请确保收集足够的证据，如交易记录、聊天记录、付款凭证等，以支持您的主张。

五、预防措施

为了避免类似问题的再次发生，建议您在购物时选择信誉良好的卖家和平台，仔细阅读商品描述和交易条款，并在支付前确认卖家的发货时间和物流方式。此外，保留好交易记录和聊天记录，以便在出现问题时作为证据使用。

总之，面对买东西收钱不发货的问题，您应该积极采取措施来维护自己的权益。通过与卖家沟通、申请平台介入或采取法律途径，您可以有效地解决这一问题。同时，也要注意预防措施，避免类似问题的再次发生。