从经济角度和保障角度来看，单位从工资中全额扣除五险一金通常更为划算。
经济角度：
- 当单位承担五险一金的全部费用时，员工实际上获得了更多的隐形福利。因为这部分费用如果由员工自己缴纳，会直接从其可支配收入中扣除，减少了员工的实际收入。
- 单位缴纳的部分，如养老保险、医疗保险等，还会为员工未来的养老和医疗提供更有力的保障。这些保障在员工退休或生病时尤为重要，能够减轻员工的经济负担。
保障角度：
- 五险一金包括了养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，以及住房公积金。这些保险和公积金为员工提供了全方位的社会保障。
- 由单位全额缴纳，意味着员工在面临各种风险时，能够获得更全面的保障和支持。例如，在生病或受伤时，医疗保险可以提供医疗费用报销；在退休时，养老保险可以确保员工有一定的经济来源。
综合考量：
- 虽然从表面上看，员工可能觉得自己缴纳一部分五险一金能够“节省”一些费用，但实际上，这种“节省”是以牺牲未来的保障为代价的。
- 单位全额缴纳五险一金，不仅符合国家的法律法规，也是对员工权益的一种重要保障。员工在享受这种保障的同时，也能更加安心地工作，提高工作积极性和效率。
综上所述，从经济角度和保障角度来看，单位从工资中全额扣除五险一金通常更为划算。这不仅能够减轻员工的经济负担，还能为员工提供更加全面的社会保障。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。