当您遇到离职时公司不放人的情况，以下是一些详细的步骤和建议，帮助您维护自己的合法权益：
一、明确离职权利与义务
试用期离职：
- 根据《劳动合同法》，在试用期内，您只需提前三日通知用人单位即可解除劳动合同。
- 请确保通知方式能够让公司及时收到，例如通过电子邮件、短信或书面通知，并保留好发送记录作为证据。
正式员工离职：
- 正式员工需提前三十日以书面形式通知用人单位。
- 书面通知应明确表达离职意愿及最后工作日期，并通过可靠方式（如EMS快递）送达，保留快递底单作为送达凭证。
二、与公司沟通协商
友好沟通：
- 首先尝试与上级领导或人力资源部门进行友好沟通，说明离职原因及已履行的通知义务。
- 争取公司的理解和配合，了解公司对于离职的具体要求和流程。
了解公司立场：
- 若公司提出异议，应耐心听取其理由，如工作交接未完成、项目正在进行中等。
- 对于公司提出的合理要求，如完成交接工作，可在不影响自身权益的前提下适当配合。
三、依法采取法律措施
向劳动监察部门投诉：
- 若公司无正当理由拒绝离职申请，可向当地劳动监察部门投诉。
- 提交劳动合同、工资条、考勤记录、离职通知书及快递凭证等相关材料，以证明您的合法诉求。
申请劳动仲裁：
- 若投诉无果，可进一步申请劳动仲裁。
- 仲裁申请书应详细阐述离职请求、事实依据及法律依据，并附上所有相关证据。
- 仲裁庭将依法进行裁决，保障您的合法权益。
寻求法律援助：
- 若符合法律援助条件，可向当地法律援助机构申请免费法律帮助。
- 法律援助机构可提供法律咨询、代理劳动仲裁或诉讼等服务。
四、注意事项
严格履行离职手续：
- 无论公司是否同意离职，都应尽职尽责地完成工作交接，归还公司财物等。
- 避免因手续不全给公司留下不放人的借口。
保留证据：
- 在整个过程中，务必妥善保存所有与离职相关的证据。
- 如沟通记录、离职通知书、邮寄记录等，以备后续可能出现的纠纷。
保持冷静与专业：
- 面对公司的不放人行为，保持冷静和专业至关重要。
- 避免情绪化反应，通过理性沟通和法律手段来解决问题。
综上所述，离职是劳动者的合法权利，公司无权无故阻止。在面对公司不放人的情况时，应明确自己的权利与义务，积极与公司沟通协商，并在必要时依法采取法律措施来维护自己的合法权益。