如果办酒席但没有领结婚证，彩礼在一定条件下是需要退还的。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律规定：

   • 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》的相关规定，双方未办理结婚登记手续，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，人民法院应当予以支持。

2. 彩礼的性质：

   • 彩礼通常是以结婚为目的的附条件赠与。如果双方最终未登记结婚，那么赠与的目的未达成，收受彩礼的一方应当返还彩礼。

3. 实践中的考量因素：

   • 在实际操作中，彩礼的返还比例会综合考虑多种因素，如双方共同生活的时间长短、彩礼的使用情况等。
   • 如果双方共同生活了一段时间，可能会适当减少返还比例。
   • 如果彩礼已经用于共同生活开销，也会在返还时予以考量。

4. 特殊情形：

   • 如果存在一方明显过错导致不能结婚的情况，也会影响彩礼的退还比例。例如，如果给付方存在过错，退还比例可能会降低；如果收受方存在过错，退还比例可能会提高。

综上所述，办酒席但没有领结婚证的情况下，彩礼是需要退还的，但具体退还比例会根据双方的具体情况来综合判断。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。