关于厂房失火且着火原因不明时房东和租客谁的责任这一问题，确实是一个复杂且需要细致分析的问题。以下是我根据相关法律法规及通常法律实践给出的分析：

结论前置：在厂房失火且着火原因不明的情况下，责任的划分需综合考虑租赁合同的具体条款、双方的行为是否存在过错、以及法律法规的相关规定。可能的结果包括承租人承担责任、出租人承担责任、双方分担责任或均不承担责任（如因不可抗力）。

详细分析：

1. 合同约定的优先性：

   • 租赁合同中若明确规定了关于房屋设施检查、维修、防火安全等方面的责任和义务，应首先依据合同条款来确定责任归属。

2. 出租人的责任：

   • 房屋安全隐患：若厂房本身存在安全隐患，如电气线路老化、消防设施缺失或损坏等，且这些隐患可能是火灾的潜在因素，出租人需承担责任。因为出租人有义务确保出租的厂房符合安全标准，保障承租人的人身和财产安全。
   • 维修和保障义务：出租人在租赁期间有义务对厂房进行必要的维修和保养。若承租人报告了安全问题，但出租人未及时处理，最终引发火灾，出租人需承担相应责任。

3. 承租人的责任：

   • 使用不当或重大过失：如果承租人在使用过程中存在明显的不当行为或重大过失，如违规用电、乱扔烟蒂等，增加了火灾发生的风险，承租人需承担责任。
   • 未履行安全注意义务：承租人应合理使用厂房及其设施，并尽到安全注意义务。如长时间离开未关闭电器、未检查易燃物品等，对火灾的发生或蔓延起到推动作用，承租人也可能需承担责任。

4. 双方分担责任的情形：

   • 当既存在承租人使用不当的因素，又有厂房本身的安全隐患，且无法确定火灾具体由哪一方直接导致时，法院可能会根据双方的过错程度，判定双方按一定比例分担责任。

5. 不可抗力或意外事件：

   • 若火灾是由于不可抗力或意外事件导致，如雷击、地震等自然现象，且无法通过现有技术手段确定确切起火原因，双方可能均无需承担过错责任。此时，损失的承担可能依赖于保险情况。

法律建议：

• 在处理此类纠纷时，建议双方首先尝试通过协商或调解来解决争议。
• 若协商无果，可寻求专业法律人士的帮助，通过诉讼等方式来明确责任归属并寻求合理的赔偿方案。
• 在签订租赁合同时，双方应明确各自的权利和义务，特别是关于房屋安全、维修责任、防火安全等方面的条款，以确保合法权益得到保障。

综上所述，厂房失火且着火原因不明时的责任承担问题需综合考虑多方面因素。在处理此类案件时，应细致分析各种因素，以确保责任划分的准确性和公正性。若您有更具体的情况或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。