对于不满一个月离职的员工，社保的扣除方式主要依据《中华人民共和国社会保险法》及相关地方政策。以下是对此问题的详细解答：

一、社保缴纳责任

根据法律规定，境内的用人单位和个人均需依法缴纳社会保险费。因此，即使员工在职时间不满一个月，只要双方存在劳动关系，用人单位就负有为其缴纳社保的义务。

二、社保缴纳与扣款细则

1. 正常缴纳：

   • 员工在离职当月若已工作一段时间，公司应按照正常流程为其缴纳社保。社保费用通常是按月缴纳的，且普遍以月为单位计算。
   • 只要员工当月与企业存在劳动关系，无论时间长短，企业都应履行缴纳义务。

2. 费用分担：

   • 企业部分：由企业承担单位应缴纳的社保费用，该费用根据社保政策规定的比例及员工工资基数计算。
   • 个人部分：员工个人应承担的社保费用，企业通常会在员工的最后一次工资中进行代扣代缴。
   • 对于工作不满整月的员工，社保的个人部分扣款一般根据其实际工作天数占该月总天数的比例来计算，或者按照当地社保政策的具体规定执行。

3. 特殊情况处理：

   • 对于入职时间接近月底或离职手续办理不及时等特殊情况，双方可协商解决社保缴纳问题，但需确保符合当地社保政策规定。
   • 若因企业失误导致未按时缴纳，企业需承担补缴责任，并可能面临行政处罚。

三、离职后社保关系处理

1. 新工作接续：

   • 若员工离职后迅速在同一城市找到新工作，新单位将继续为其缴纳社保，原社保关系自动转移。

2. 暂停或转移：

   • 暂停缴费：离职后暂时不工作或回家乡的员工可选择暂停社保缴费，但需注意这会影响缴费年限及个人权益。
   • 转移社保关系：前往其他城市工作的员工可申请转移社保关系至新工作地。

3. 自行缴纳：

   • 离职后未找到新工作的员工，可选择以灵活就业人员的身份自行缴纳基本养老保险和医疗保险。

四、法律保障与注意事项

• 若劳动合同中明确约定了离职时社保扣款方式或比例，应按约定执行。未约定或约定不明确时，双方应协商解决；协商不成，则依据法律规定及社保政策处理。
• 员工应充分了解自己的权益和义务，与公司积极沟通协商，并在离职后妥善安排社保关系，以确保个人权益不受损害。
• 企业未及时为员工办理社保参保手续或缴费的，应承担相应责任，包括为员工补缴社保等。员工亦可向劳动监察部门投诉以维护自身权益。

综上所述，不满一个月离职的员工社保缴纳问题需依法依规处理。员工和企业都应明确各自的责任和义务，确保社保缴纳的合法性和合规性。