在住宅区内开小吃店扰民，如果确实造成了噪音、油烟、异味等污染，干扰了周围居民的正常生活，那么这种行为是不合法的。下面我将从法律角度详细解释这一问题：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规，任何单位和个人都有保护声环境的义务，并有权对造成环境噪声污染的单位和个人进行检举和控告。如果小吃店的经营活动产生了超过国家规定的噪声排放标准，或者违反了当地有关噪声管理的规定，就构成了环境噪声污染，需要承担相应的法律责任。
   • 同时，如果小吃店的经营活动还产生了油烟、异味等污染，也可能违反了《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，需要受到相应的处罚。

2. 扰民行为的认定：

   • 扰民行为通常指的是干扰他人正常生活、工作、学习的行为。在住宅区内开小吃店，如果产生的噪音、油烟、异味等污染影响到了周围居民的正常生活，比如影响了居民的休息、学习、工作等，那么这种行为就可以被认定为扰民行为。

3. 法律后果：

   • 如果小吃店的经营者被认定为存在扰民行为，根据相关法律法规，他们可能会面临罚款、停业整顿、吊销营业执照等处罚。同时，受害者也有权要求经营者停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。

4. 建议与措施：

   • 对于受到小吃店扰民的居民，可以先尝试与经营者进行协商，要求其采取措施减少污染和噪音。如果协商无果，可以向当地环保部门、城管部门等投诉举报，要求相关部门进行调查处理。
   • 同时，居民也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，比如向法院提起民事诉讼，要求经营者停止侵害并赔偿损失。

综上所述，住宅区内开小吃店如果确实造成了扰民行为，是不合法的。居民有权采取相应措施维护自己的合法权益，而经营者也应该遵守相关法律法规，确保自己的经营活动不会干扰到周围居民的正常生活。