未收楼是可以退房的，但具体能否退房以及退房的流程与责任，需根据购房合同的具体约定及相关法律法规来综合判断。
因开发商原因导致的退房：
- 若房屋存在质量问题，如主体结构质量不合格或严重影响正常居住使用，且经专业鉴定属实，购房者有权要求退房，并让开发商承担违约责任。
- 若开发商逾期交房，且达到合同约定的解约条件，如超过约定交房期限一定天数，购房者也有权要求退房，并可要求开发商赔偿相应损失。
- 若开发商擅自变更规划、设计，未经购房者同意，购房者同样有权要求退房。
因购房者自身原因导致的退房：
- 若购房者因个人原因，如资金不足或主观不想购买等，想要退房，通常较难直接要求退房，且可能需要承担部分违约责任，如支付违约金、赔偿开发商损失等。
- 但在某些特殊情况下，如购房者因不可抗力因素（如自然灾害、战争等）或重大经济困难（如重大疾病、失业等）无力偿还按揭贷款，在与开发商协商并提供充分证据的情况下，有可能协商退房。此时，购房者仍需关注合同中关于违约责任的约定。
退房流程与注意事项：
- 购房者应以书面形式向开发商发出退房通知，明确表达退房意愿和依据。
- 若已办理房屋按揭贷款，退房时需与银行协商解除贷款合同，了解相关程序和费用。
- 开发商应在接到退房通知后的一定期限内办理退房手续，包括返还购房款、利息等。购房者应留存好购房合同、通知函等相关证据，以维护自身权益。
- 退房过程中，购房者应依照法律规定与合同约定来维护自身合法权益，以防因自身操作不当而使权益受损。
综上所述，未收楼时是否可以退房需根据具体情况判断。建议购房者在遇到问题时先查看购房合同中的相关约定，并与开发商进行协商。若有必要，可咨询专业律师以获取更详细的法律建议。