摆摊卖烤肠需要办理的食品许可具体取决于您所在的地区和相关法规。不过，一般情况下，摆摊卖烤肠属于食品摊贩的范畴，通常需要办理的是食品摊贩备案或相关许可。以下是一般性的指导和建议：
一、了解相关法规
首先，您需要了解所在地区关于食品摊贩管理的相关法规。这些法规通常由地方人民政府或食品药品监督管理部门制定，规定了食品摊贩的经营条件、备案或许可要求等。
二、办理备案或许可
根据所在地区的法规，您可能需要前往当地食品药品监督管理部门或其派出机构办理食品摊贩备案或相关许可。在办理过程中，您需要提供以下材料：
- 经营者身份证：用于证明您的身份和经营资格。
- 联系方式和经营场所地址：确保监管部门能够与您取得联系，并对经营场所进行必要的监督检查。
- 经营食品的品种信息：明确您经营的食品种类，如烤肠等。
- 从业人员的健康证明：从事接触直接入口食品工作的从业人员需要取得食品从业人员健康证明，以确保食品安全。
此外，根据地区要求，您可能还需要提供其他相关材料，如食品安全管理员培训考核证明、餐饮服务经营场所设施设备清单、布局简图等。
三、满足经营条件
在办理备案或许可的同时，您需要确保您的摊位满足以下经营条件：
- 经营场所安全：与有毒、有害场所和其他污染源保持安全距离，确保食品不受污染。
- 卫生防护措施：具备相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫等卫生防护设施和废弃物收集设施。
- 用水符合标准：使用的水源需要符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
- 从业人员健康：从业人员需要取得健康证明，并在进行食品生产经营活动时采取必要的卫生安全防护措施。
- 食品容器和工具安全：使用的食品容器、工具需要无毒、无害，符合卫生和使用要求。
四、注意事项
- 了解当地政策：不同地区的政策可能有所不同，请务必了解并遵守当地的相关规定。
- 及时办理手续：在摆摊前务必办理好相关备案或许可手续，否则可能会面临处罚。
- 保持食品安全：在经营过程中要始终注重食品安全，确保提供的食品符合卫生和质量要求。
综上所述，摆摊卖烤肠需要办理的食品许可具体取决于您所在的地区和相关法规。建议您在摆摊前详细了解当地的要求，并按照规定办理相关手续，以确保您的经营活动合法合规。