关于房贷专项扣除是否只能填一次的问题，以下是详细的解答：

根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》（国发〔2018〕41号）的相关规定，纳税人本人或者配偶单独或者共同使用商业银行或者住房公积金个人住房贷款为本人或者其配偶购买中国境内住房，且该住房为首套住房时，发生的首套住房贷款利息支出，在实际发生贷款利息的年度，可以按照每月1000元的标准定额扣除，扣除期限最长不超过240个月。这里的关键在于，纳税人只能享受一次首套住房贷款的利息扣除。

具体来说，“只能享受一次”的含义是，只要纳税人申报扣除过一套住房贷款利息，在个人所得税专项附加扣除的信息系统里就会存有扣除住房贷款利息的记录。此后，无论该住房的产权归属情况如何变化，也无论扣除时间长短，纳税人都不得再就其他房屋享受住房贷款利息的专项附加扣除。

此外，如果夫妻双方婚前分别购买住房并都发生了首套住房贷款，婚后他们可以选择其中一套购买的住房，由购买方按扣除标准的100%扣除；也可以选择由夫妻双方对各自购买的住房分别按扣除标准的50%扣除。但需要注意的是，这种扣除方式在一个纳税年度内是不能变更的。

综上所述，房贷专项扣除确实只能享受一次，且相关的扣除信息和资料需要纳税人妥善留存以备查。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。