结论前置：55岁特殊工种的劳动者是否能签劳动合同，主要取决于其性别、是否达到法定退休年龄以及是否已经享受基本养老保险待遇。

详细分析：

1. 男性劳动者：

   • 男性的法定退休年龄一般为60周岁。因此，55岁的男性特殊工种劳动者通常尚未达到法定退休年龄。
   • 如果该男性具备劳动能力，且用人单位同意与其建立劳动关系，那么双方是可以签订劳动合同的。

2. 女性劳动者：

   • 女性劳动者的法定退休年龄根据身份不同有所差异，女工人一般为50周岁，女干部或从事管理、技术岗位的女性为55周岁。
   • 若为女工人，且已经年满50周岁并开始享受基本养老保险待遇，则到55岁时与用人单位建立的是劳务关系，应签订劳务合同。若虽达到50岁但因各种原因未享受基本养老保险待遇，则仍可能与用人单位签订劳动合同。
   • 若为女干部或从事管理、技术岗位的女性，且未满55周岁或虽满55周岁但尚未享受基本养老保险待遇，则可以与用人单位签订劳动合同。若已开始享受基本养老保险待遇，则不能再签订劳动合同。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。
• 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条也明确规定，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。

综上所述，55岁特殊工种的劳动者在符合一定条件下是可以与用人单位签订劳动合同的。具体能否签订，需根据劳动者的性别、退休年龄以及是否享受基本养老保险待遇等因素来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。