当您的摆摊餐车被城管拖走时，请保持冷静，并按照以下步骤处理：
一、初步应对与准备
了解法律法规：
- 熟悉当地关于摆摊、市容管理以及行政执法程序的相关法律法规，这是您维护自身权益的基础。
准备必要文件：
- 准备好您的身份证明（如身份证）、驾驶执照（如果适用）、车辆相关证明（如购车发票、保险单等）。
二、与城管部门沟通
核实执法合法性与身份：
- 要求城管人员出示执法证件，确认其身份和执法权限，并记录相关信息。
- 请求城管出具扣押凭证，包括扣押清单和执法文书，详细记录扣押物品信息及法律依据。
了解扣押原因：
- 询问城管扣押餐车的具体原因，如违规摆摊地点、影响市容等，以便后续针对性应对。
三、办理相关手续
前往城管或交警部门：
- 根据扣押情况，前往当地城管部门或交警大队的违法处理窗口。
- 说明情况，告知工作人员是摆摊餐车被拖走，并出示准备好的必要文件。
缴纳费用与领取凭证：
- 如果因违规停车被扣押，需支付违停费和停车费。
- 缴纳完费用后，领取车辆放行凭证或相关处理通知。
四、取回餐车与后续处理
根据凭证取回餐车：
- 根据领取凭证或通知，前往指定地点领取被拖走的摆摊餐车。
- 在领取时，仔细检查餐车是否有损坏，如有损坏应及时与城管或交警部门沟通处理。
考虑行政复议或诉讼：
- 如果您认为扣押行为存在违法或不合理之处，可以在规定时间内申请行政复议或提起行政诉讼。
- 复议或诉讼期间，建议先配合城管部门的处理，避免因不配合导致更不利的后果。
五、合规经营与长远规划
遵守规定：
- 严格遵守当地摆摊和市容管理规定，选择合法摆摊地点和时间，避免再次出现类似情况。
长远规划：
- 考虑办理相关证照、加入正规市场等，以保障经营的稳定性和合法性。
通过以上步骤，您可以有效地应对摆摊餐车被城管拖走的情况，并维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的经营中注重合规性，避免不必要的纠纷。