蔬菜农药超标是一个严重的食品安全问题，涉及多个法律环节，包括生产、销售及餐饮服务等。针对这一问题，我国有明确的法律法规进行规范，并设定了相应的罚款标准。以下是关于蔬菜农药超标罚款标准的详细解答：
一、生产环节
法律依据：《中华人民共和国农产品质量安全法》
一般违规：
- 农产品生产企业、农民专业合作社等未建立或未按规定保存农产品生产记录的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令限期改正；逾期不改正的，可以处相应罚款（具体金额根据法规条款而定，如二千元以下或五千元以下）。
- 使用不符合规定的农药、兽药等导致农产品不符合质量安全标准的，除依法承担赔偿责任外，还可能面临更严厉的处罚，甚至刑事责任。
严重违规：
- 使用国家禁止的农药、兽药或其他有毒有害物质的，情节严重的，由发证机关吊销许可证，并可能面临五年内不得从事相关行业的处罚。
二、销售环节
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国农产品质量安全法》
一般情形：
- 销售农药残留超标的农产品，货值金额不足一万元的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门或农业农村主管部门没收违法所得和违法销售的农产品，并处五万元以上十万元以下罚款（根据《食品安全法》）或相应罚款（根据《农产品质量安全法》具体条款而定）。
- 货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
特殊情形：
- 如通过网络平台销售超标蔬菜，平台未履行相关义务的，也将面临罚款、停业整顿甚至吊销许可证的处罚。
三、餐饮服务环节
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》
- 餐饮服务提供者使用农药超标的蔬菜制作食品的，处罚与销售环节类似，根据货值金额处以相应罚款，并可能没收违法所得和违法经营的食品、工具、设备等。
四、刑事处罚
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，若生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，将面临三年以下有期徒刑、拘役及罚金等处罚；情节更严重的，将面临更长的刑期甚至无期徒刑，并处罚金或没收财产。
五、其他规定
- 除罚款外，违规者还可能面临赔偿消费者损失、支付赔偿金等民事责任。
- 使用剧毒、高毒农药的，除依法处罚外，还可能由公安机关给予拘留。
综上所述，蔬菜农药超标问题涉及多个法律环节和严厉的罚款标准。为确保食品安全和公众健康，建议所有相关从业者严格遵守相关法律法规，建立健全的生产、销售记录制度，确保农产品质量符合国家标准。