关于食品安全法中对于猪肉的规定，主要涉及猪肉的采购、销售、检验等多个环节，以下是详细的解释：

1. 采购环节的规定：

   • 餐饮单位或猪肉经营者在采购猪肉时，应当批批查验并留存“两证一报告”，即《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证明》以及《非洲猪瘟检测报告》。这是确保猪肉来源合法、质量合格的重要措施。

2. 销售环节的规定：

   • 猪肉经营者不得采购、销售不符合法律、法规或者食品安全标准的猪肉类产品。
   • 销售过程中，应严格履行进货查验义务，建立食用农产品进货查验记录制度，确保猪肉的来源可追溯。

3. 检验与检疫的规定：

   • 猪肉在屠宰前，必须依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。
   • 生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度，对经肉品品质检验合格的生猪产品加盖肉品品质检验合格验讫印章、附具肉品品质检验合格证。

4. 法律责任：

   • 如果经营不符合食品安全要求的猪肉，如病死、毒死或者死因不明的猪肉，或者未经检疫或检疫不合格的猪肉，将面临严厉的处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品、罚款、吊销许可证等，甚至可能被追究刑事责任。

5. 对消费者的建议：

   • 消费者在购买猪肉时，应仔细查看猪肉上是否附有“两证一报告”，并关注猪肉的感官状态，如表面是否微干、有光泽，是否粘手，按压后凹陷是否立即恢复等。
   • 购买冷冻猪肉时，应查看冷冻展示柜运行温度是否正常，选择包装完好、标识清晰的产品。

综上所述，食品安全法对于猪肉的规定非常严格，旨在确保猪肉的质量和安全，保护消费者的合法权益。如果您在猪肉的采购、销售或消费过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询。