关于自宰自食的猪肉部分出售的法律规定，核心结论如下：

1. 自宰自食猪肉的合法性基础
   根据《生猪屠宰管理条例》第二条，个人自宰自食的生猪无需经过定点屠宰，但需确保屠宰过程符合卫生标准，且不得对外销售。若将猪肉部分出售，则超出“自宰自食”范围，需遵守相关法律规定。

2. 部分出售的合法性条件

   • 定点屠宰要求：若出售的猪肉来自自宰生猪，需满足《生猪屠宰管理条例》第八条，即必须到定点屠宰场屠宰，并取得《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证明》。未经定点屠宰的猪肉不得进入市场销售。
     
   • 检疫与检验义务：根据《动物防疫法》第二十九条，屠宰、出售动物前需申报检疫。若自宰生猪未申报检疫，即使仅部分出售，也可能因违反检疫规定被处罚。
     
   • 销售渠道限制：出售的猪肉需通过合法渠道（如农贸市场、超市）销售，且需明示来源。若直接向消费者销售，需确保猪肉符合食品安全标准，并保留相关凭证。

3. 违法出售的法律后果

   • 行政处罚：根据《生猪屠宰管理条例》第三十一条，未经定点屠宰并出售猪肉的，由农业农村主管部门责令改正，没收违法所得及猪肉，并处货值金额3-5倍罚款；货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款。
     
   • 刑事责任：若出售的猪肉不符合食品安全标准（如含有有害物质、病死猪肉等），可能触犯《刑法》第一百四十三条（生产、销售不符合安全标准的食品罪），最高可处七年有期徒刑，并处罚金。
     
   • 民事赔偿：若因食用违法出售的猪肉导致健康损害，消费者可依据《民法典》第一千二百零三条要求赔偿医疗费、误工费等损失。

4. 实务建议

   • 避免自宰自售：若需出售猪肉，建议通过定点屠宰场屠宰，并取得合法证明。
     
   • 保留证据：若已自宰并部分出售，需保留屠宰时间、地点、检疫申报记录等证据，以证明猪肉来源合法。
     
   • 及时整改：若已被行政处罚，需立即停止违法行为，并配合调查，避免刑事责任风险。

总结：自宰自食的猪肉部分出售需满足定点屠宰、检疫检验等条件，否则可能面临行政处罚、刑事责任及民事赔偿。建议严格遵守法律规定，确保猪肉来源合法、销售渠道规范。如有进一步疑问，可直接向我咨询。