食品进货查验制度是确保食品安全的重要环节，它主要包括以下几个方面：

首先，食品经营者应当向供货者索取并仔细查验相关证明文件。这些文件包括但不限于供货者的营业执照、食品生产经营许可证（或小经营店登记证、小作坊备案证）、食品出厂合格证明或质量检验合格报告。对于预包装食品和散装食品，需要查验批次出厂检验报告；对于食用农产品，需要查验产地证明或购货凭证以及合格证明文件。如果购入的是进口食品，则还应当查验出入境检验检疫机构出具的检验合格证明文件。所有这些证明文件都应当真实有效，并且留存的复印件应当由供货商加盖公章或签名，以确保其法律效力。

其次，食品销售企业需要建立食品进货查验记录制度。这意味着企业需要详细记录采购的食品信息，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期，以及供货者的名称、地址、联系电话等。对于食用农产品的采购，也需要记录名称、数量、进货日期以及供货者的相关信息。如果是实行统一配货的连锁企业，那么总部应当统一落实进货查验，而各门店则需要查验并留存包含配送食品全要素信息的配货清单。

此外，记录和凭证的保存期限也有明确要求。一般来说，这些记录和凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月。对于没有明确保质期的食品，保存期限则不得少于二年。这是为了确保在需要的时候，能够追溯到食品的来源和质量信息。

最后，严格查验食品的包装和感官性状也是必不可少的环节。食品的包装应当清洁、形状完整，无明显破损和受潮。食品本身应当具有该食品正常的感官形状，标签内容需要符合食品安全法等法律法规的规定，生产日期和保质期需要显著标识，并且不能包含疾病预防、治疗功能等虚假内容。

综上所述，食品进货查验制度是一个全面而细致的制度，它涵盖了从供货者资质查验到食品信息记录，再到包装和感官性状的查验等多个环节。只有严格执行这一制度，才能确保食品的安全和质量，保护消费者的合法权益。