饭店上班受了伤，通常算工伤。以下是对此问题的详细分析：
工伤认定标准
根据《工伤保险条例》，在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。这一标准适用于所有与用人单位建立劳动关系的员工，包括饭店的员工。
具体情境分析
工作时间内受伤：
- 如果员工在饭店的工作时间内，因工作原因（如服务顾客、准备食材等）摔倒受伤，这通常会被认定为工伤。
工作场所内受伤：
- 工作场所不仅限于饭店的营业区域，还包括员工更衣室、厨房、储藏室等与工作相关的区域。如果员工在这些区域内因工作原因受伤，同样应认定为工伤。
因工作原因受伤：
- 因工作原因受伤是工伤认定的关键。这包括员工在履行工作职责时受到的伤害，如因地面湿滑摔倒、被厨房设备割伤等。
特殊情况说明
- 非工作原因受伤：如果员工在饭店内因个人原因（如嬉戏打闹、醉酒等）摔倒受伤，则可能不被认定为工伤。
- 下班后受伤：如果员工已经下班并离开工作区域，在饭店外的公共区域摔倒受伤，这通常不被认定为工伤。但如果是下班后从事与工作有关的收尾性工作（如收拾工具、清理工作区域）时受伤，仍可能认定为工伤。
工伤认定流程
- 报告事故：员工在受伤后应及时向用人单位报告，并尽可能收集医疗证明、事故现场照片、目击者证言等相关证据。
- 申请工伤认定：用人单位有义务协助员工向当地劳动保障行政部门申请工伤认定。如果用人单位未申请，员工或其近亲属、工会组织可在1年内自行申请。
- 劳动能力鉴定：认定为工伤后，员工可进行劳动能力鉴定，依据鉴定结果主张相应工伤待遇，包括医疗费、误工费、伤残补助金等。
综上所述，饭店上班受了伤，只要符合工伤认定标准（即在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害），通常应认定为工伤。员工应及时报告事故并申请工伤认定，以维护自己的合法权益。