贴牌生产必须写明代工厂名称和地址。以下是具体的法律分析和依据：

1. 法律法规要求：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》以及相关法律法规的规定，产品标识应当真实、准确、完整，包括生产者的名称、地址等基本信息。贴牌生产作为产品生产的一种形式，同样需要遵循这些规定。

2. 消费者知情权：

   • 消费者在购买产品时，有权了解产品的真实信息，包括生产者的名称和地址。这不仅是对消费者知情权的保护，也是维护市场秩序和公平竞争的需要。

3. 产品质量追溯：

   • 在出现产品质量问题时，明确的生产者信息有助于进行产品质量追溯，确定责任主体，保护消费者合法权益，同时也便于监管部门进行监管和执法。

4. 行业惯例与标准：

   • 在贴牌生产行业中，通常会在产品标识上明确标注代工厂的名称和地址，这是行业惯例和标准的体现。遵循这一惯例有助于维护行业的良好秩序和信誉。

综上所述，贴牌生产时必须写明代工厂的名称和地址，这是法律法规的明确要求，也是保护消费者知情权、维护市场秩序和公平竞争、进行产品质量追溯以及遵循行业惯例和标准的需要。因此，建议企业在贴牌生产过程中严格遵守相关规定，确保产品标识的真实、准确和完整。