药店更换质量负责人需要遵循一定的手续和流程，以确保变更符合相关法律法规的要求。以下是需要办理的具体手续：

一、准备材料

1. 药品经营许可证变更申请表：这是申请变更的基本表格，需要填写相关信息并加盖企业公章。
2. 申请报告：企业应撰写一份申请报告，说明变更质量负责人的原因以及拟变更人员的基本情况。
3. 药品经营许可证正、副本原件：需要提交药品经营许可证的正本和副本原件，以便发证机关进行核对和变更登记。
4. 营业执照复印件：提供企业的营业执照复印件，该复印件可通过系统自动获取或联网核查。
5. 人事任免决定：企业需要提供关于质量负责人变更的人事任免决定，以证明变更的合法性。
6. 新质量负责人的相关资料：
   • 聘书或劳动用工合同：证明新质量负责人与企业的聘用关系。
   • 执业药师履历表：详细记录新质量负责人的工作经历和职业发展情况。
   • 身份证、学历证书复印件：验证新质量负责人的身份和学历背景。
   • 执业药师资格证书、执业药师注册证复印件：证明新质量负责人具备执业药师的资格和注册情况。
7. 特殊药品经营企业还需提供：如果药店涉及特殊药品经营，还需要提供符合相关规定的人员资料。
8. 委托授权书：如果委托他人办理变更手续，需要提供法定代表人签字的委托授权书，并附双方身份证复印件。

二、提交申请

准备好所有材料后，企业需要将申请材料提交至发证机关，即所在地县级以上地方人民政府药品监督管理部门。提交方式可以是线上提交或线下窗口提交，具体以当地药品监督管理部门的要求为准。

三、受理与审查

发证机关在收到申请材料后，会进行受理和审查。审查内容包括申请材料的完整性、真实性和合法性。如果申请材料存在错误或不符合要求，发证机关会当场告知申请人需要补正的全部内容。

四、变更登记

经审查合格的，发证机关会在规定时限内（通常为10个工作日内）完成变更登记，并颁发新的药品经营许可证。新的许可证将标明变更后的质量负责人信息。

五、后续事项

变更完成后，企业需要及时更新内部质量管理文件，确保新质量负责人的职责和权限得到明确。同时，还需要加强对新质量负责人的培训和管理，确保其能够胜任新的工作岗位。

综上所述，药店更换质量负责人需要准备相关材料并提交至发证机关进行受理和审查。经审查合格后，发证机关会完成变更登记并颁发新的药品经营许可证。整个流程需要遵循相关法律法规的要求，并确保变更的合法性和有效性。