药店变更法人时，质量负责人可以一起变更，但需满足相关法律法规的要求，并完成相应的变更登记手续。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、法律法规要求

1. 《药品经营质量管理规范》：该规范对药品经营企业的质量负责人有明确要求，包括其资质、职责等。当药店变更质量负责人时，新任质量负责人必须符合这些要求，以确保药店的药品经营活动符合质量标准。
2. 《公司法》及相关登记法规：药店作为法人实体，其变更法人或质量负责人等关键人员时，需按照公司法及相关登记法规的规定，向工商行政管理部门办理变更登记手续。这是确保药店合法经营、维护市场秩序的重要步骤。

二、变更流程

1. 内部决策程序：药店变更法人或质量负责人，首先需经过内部决策程序，如股东会或董事会决议，确定变更事项及新任人员。
2. 资质审核：对于新任质量负责人，药店需进行资质审核，确保其具备相应的专业知识和经验，符合《药品经营质量管理规范》的要求。
3. 变更登记：完成内部决策和资质审核后，药店需向工商行政管理部门提交变更登记申请，包括变更事项、新任人员信息及相关证明文件等。工商行政管理部门审核通过后，将颁发新的营业执照或变更登记证明，药店方可正式变更法人或质量负责人。

三、注意事项

1. 确保合规性：药店在变更法人或质量负责人时，必须确保所有操作符合相关法律法规的要求，避免因违规操作而引发的法律风险。
2. 及时办理变更登记：药店应在确定变更事项及新任人员后，及时向工商行政管理部门办理变更登记手续，以确保药店的合法经营地位不受影响。
3. 维护药品质量安全：质量负责人是药店药品质量安全的关键责任人，药店在变更质量负责人时，应确保新任人员能够继续履行好这一职责，维护药品质量安全。

四、法律后果

若药店在变更法人或质量负责人时未遵守相关法律法规的要求，或未及时办理变更登记手续，可能面临以下法律后果：

1. 行政处罚：工商行政管理部门可能对药店进行行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。
2. 民事责任：若因变更操作不当导致药店遭受损失或引发纠纷，药店可能需承担相应的民事责任。
3. 刑事责任：在极端情况下，若药店的变更操作涉及违法犯罪行为，如伪造文件、欺诈等，相关责任人可能面临刑事责任。

建议：药店在变更法人或质量负责人时，应咨询专业律师或相关机构，确保所有操作符合法律法规的要求，并顺利完成变更登记手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。