订婚后退婚，彩礼和三金一般需要退还，但具体退还情况需根据双方的具体情况、法院的综合考量以及双方的约定来确定。

1. 法律规定：

   • 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼，如果查明属于双方未办理结婚登记手续的情形，人民法院应当予以支持。订婚后退婚正属于这种情况，因此从法律规定角度看，彩礼（包括三金）作为彩礼一般是应当退还的。

2. 司法实践：

   • 在具体案件中，法院会综合考虑多种因素来确定彩礼和三金的退还情况。这些因素包括但不限于双方共同生活的时间长短、彩礼及三金的具体使用情况、双方的过错程度等。
   • 如果双方共同生活时间较短，且彩礼及三金未被消耗或用于共同生活的支出，那么退还的金额可能会较高。
   • 如果双方共同生活时间较长，或者彩礼及三金已经被部分或全部消耗，那么退还的金额可能会相应减少。

3. 双方约定：

   • 虽然法律规定了彩礼返还的一般原则，但在实际操作中，双方也可以就彩礼和三金的退还进行协商并达成约定。
   • 如果双方有明确的约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么应当按照约定执行。

综上所述，订婚后退婚时，彩礼和三金是否需要全额退还，以及退还的具体比例，需结合法律规定、司法实践和双方的约定来综合判断。建议双方在退婚时就彩礼和三金的退还问题进行协商，如无法达成一致意见，可寻求法律途径来解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。