针对“退休人员违规吃喝怎么处理”的问题，以下是我给出的详细解答：
首先，我们需要明确的是，违规吃喝是“四风”中的典型问题之一，无论是否退休，公职人员都应严格遵守相关规定，不得违规接受或提供宴请。对于退休人员的违规吃喝行为，处理原则与在职人员相似，但也有一些特定的考虑因素。
一、违规吃喝的定义与类型
违规吃喝主要包括以下四类：
- 接受、提供可能影响公正执行公务的宴请；
- 违规出入私人会所吃喝；
- 违规组织、参加用公款支付的宴请；
- 超标准、超范围接待或者借机大吃大喝。
二、退休人员违规吃喝的处理方式
纪律处分：
- 对于具有党员身份的退休人员，如果违规吃喝，可以依据《中国共产党纪律处分条例》的相关条款进行处分。例如，如果退休人员接受原管理服务对象的宴请，可能违反中央八项规定精神，可适用《条例》的廉洁纪律兜底条款予以定性处理。
- 对于非党员身份的退休人员，如果违规吃喝，可以依据《公职人员政务处分法》等相关法律法规进行政务责任追究。
涉案财物的收缴和退赔：
- 对于违规吃喝产生的费用，应作为违纪款进行收缴或退赔。具体处理方式根据案件性质而定：如果是接受可能影响公正执行公务的宴请，吃喝的费用要作为违纪款进行收缴，上缴国库；如果是公款吃喝或超标准接待，对公款和超标准的费用作为违纪款退赔相关单位。
公开通报与警示教育：
- 为了加强警示效果，纪检监察机关可能会对违规吃喝的退休人员进行公开通报，以儆效尤。同时，也会通过案例剖析、警示教育等方式，引导广大公职人员特别是退休人员增强纪律意识和规矩意识。
三、实际案例
以中央纪委国家监委发布的第一批执纪执法指导性案例中的一例为例：某县生态环境局党组成员、副局长张某退休后，因违规接受私营企业主的宴请并饮用高档酒水、食用高档菜肴而受到党内警告处分。这一案例充分说明了退休并不意味着可以逃避纪律的约束和监督。
综上所述，退休人员违规吃喝的处理方式主要包括纪律处分、涉案财物的收缴和退赔以及公开通报与警示教育等。这些措施旨在维护公职人员的廉洁形象和纪律严肃性，无论在职还是退休都应严格遵守相关规定。