当您在饭店发现饮料过期时，为了维护您的合法权益，可以按照以下步骤进行举报和处理：

一、立即保留关键证据

请务必妥善保留所有与购买过期饮料有关的证据。这些证据包括但不限于：

• 购物凭证：如小票、发票或收银条，这是证明您在该饭店购买饮料的关键证据。
• 问题饮料的实物或其清晰照片：这能够直观地展示饮料的过期情况。
• 饮料的包装标签：如果可能的话，保留饮料的包装标签，上面通常会有生产日期和保质期等信息。

二、与商家进行沟通

在保留好证据后，您可以尝试与饭店的管理人员或负责人进行沟通，说明您购买到了过期饮料，并提出您的合理诉求，如退货、换货或赔偿等。在沟通过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化的冲突，并展示您所保留的证据以支持您的主张。

三、向相关监管部门举报

如果与商家的沟通没有取得满意的结果，或者您认为商家的处理方式不当，您可以通过以下途径向相关监管部门进行举报：

1. 拨打12315热线：这是全国统一的消费者投诉举报专线电话。您可以直接拨打，并按照语音提示选择服务，向工作人员详细陈述您购买到过期饮料的具体情况，包括购买时间、地点、商家名称、饮料品牌及过期情况等，并提供相关证据。

2. 在线投诉举报：您也可以通过访问12315互联网平台（https://www.12315.cn/）进行在线投诉举报。在平台上填写相关信息，并上传您所保留的证据材料。

3. 向当地市场监督管理部门举报：您可以前往当地市场监督管理部门的办公地点，以书面形式提交投诉举报材料。材料中应包含您的个人信息、商家信息、购买经过、诉求等内容，并附上相关证据。部分地区还开通了专门的投诉举报邮箱或微信公众号，您也可以通过这些渠道进行举报。

四、向消费者协会求助

除了向监管部门举报外，您还可以向当地的消费者协会进行投诉。您可以通过拨打当地消协的电话，或通过其官方网站、微信公众号等渠道在线投诉。消费者协会会根据您提供的情况进行调解，协助您维护合法权益。

五、关注个人健康

如果您因饮用过期饮料导致身体不适或健康问题，请立即就医，并妥善保存好相关的诊断证明、医疗费用单据等。这些证明不仅关乎您的个人健康，也是后续索赔的重要依据。

综上所述，当您在饭店发现饮料过期时，应积极采取行动维护自己的权益。通过保留证据、与商家沟通、向监管部门举报以及向消费者协会求助等方式，您可以有效地解决问题并保护自身合法权益。同时，也要关注个人身体健康，及时就医并保存好相关医疗证明。