食品安全监管在我国是一个多部门协同管理的体系，以下是负责食品安全监管的主要部门及其职责：

1. 国务院食品安全委员会：

   • 负责全国食品安全的总体规划和政策制定，确保监管工作的高效运行。

2. 市场监督管理部门（及国务院食品安全监督管理部门）：

   • 承担食品安全监管的核心职责，涵盖食品生产、经营全环节，包括日常监督检查、查处违法行为、相关许可审批、组织抽样检验以及监督规范食品标签、说明书等。

3. 农业农村部门（及农业部）：

   • 负责食用农产品从种植养殖到进入市场或生产加工前的质量安全监管，重点监管农药、兽药、化肥等投入品使用，保障农产品源头安全。

4. 卫生健康部门（及国务院卫生行政部门）：

   • 主要负责食品安全风险监测与评估，通过长期收集数据开展风险评估，为制定标准和政策提供科学依据，并参与标准的制定与修订。

5. 海关部门：

   • 承担进出口食品安全的监管职责，确保进口食品符合国家标准，对出口食品生产企业实施备案管理，保障出口食品质量。

此外，国家质检总局在食品生产加工环节和进出口食品安全方面也发挥着重要作用，严格把关食品质量。而县级以上地方人民政府则实行食品安全监督管理责任制，对本级食品安全监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核，确保本行政区域内的食品安全。

综上所述，食品安全监管是一个涉及多个部门、多层次协同工作的过程，共同构成了我国食品安全管理的严密网络，以确保食品从生产到消费的全链条安全。如果您有具体的食品安全问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。