关于蔬菜药物（农药）残留超标的处罚标准，这主要依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》以及《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等相关法律法规。以下是对生产者和销售者可能面临的处罚的详细阐述：
对生产者的处罚
责令整改与罚款：
- 若生产者未建立或保存农产品生产记录，或生产的蔬菜不符合农产品质量安全标准，县级以上地方人民政府农业农村主管部门将责令其停止生产经营，追回已销售的蔬菜，并进行无害化处理或监督销毁。同时，会没收违法所得及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 对于违法生产经营的蔬菜货值金额不足一万元的，将处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
情节严重的额外处罚：
- 若情节严重，除上述处罚外，还可能被责令停业整顿，直至吊销许可证。
- 对于个人种植户，若多次出现蔬菜农药残留超标且性质恶劣，除罚款外，还可能被限制从事相关农产品种植生产活动。
对销售者的处罚
一般处理措施：
- 销售者若销售农药残留超标的蔬菜，县级以上市场监督管理部门将责令其改正并给予警告。拒不改正的，将处五千元以上三万元以下罚款。
严重情形下的罚款与其他处罚：
- 若销售的蔬菜货值金额不足一万元的，将处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，还将吊销许可证。
- 若造成消费者人身损害等严重后果，销售者需承担民事赔偿责任。情节特别严重构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
涉及其他法规的处罚：
- 若销售农残超标的蔬菜行为同时触犯了《产品质量法》的相关规定，还可能面临并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款。
涉及犯罪的情形
若蔬菜农药残留超标严重，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。具体刑罚将依据犯罪情节的严重程度而定，可能包括有期徒刑、拘役、罚金以及没收财产等。
综上所述，蔬菜药物（农药）残留超标的处罚标准是根据违法行为的严重程度、货值金额以及是否造成严重后果等因素来确定的。因此，对于生产者和销售者而言，应严格遵守相关法律法规，确保蔬菜的农药残留符合标准，以保障消费者的健康权益。