当消费者在饭店用餐后要求开发票时，消费者本身是不需要直接支付任何税费的。所开具的发票金额属于餐饮企业的营业收入，餐饮企业需要依法根据这部分收入进行纳税。以下是关于饭店纳税的详细解释：

1. 增值税：

   • 对于餐饮业的小规模纳税人，开具增值税发票的税率为3%。这意味着，如果饭店是小规模纳税人，那么其提供的餐饮服务所开具的发票金额中，需要按照3%的税率来计算增值税。
   • 对于一般纳税人，提供餐饮服务适用的增值税税率为6%。一般纳税人通常指年应税销售额超过规定标准（如500万元）的企业，这些企业需要按照6%的税率来计算增值税。

2. 其他税费：

   • 城建税：根据实际交纳的增值税（原营业税已改为增值税）依照城建税税率计算缴纳。税率根据经营地址的不同而有所差异，市区的税率为7%，县、镇的税率为5%，不在上述地区的税率为1%。
   • 教育费附加和地方教育附加：分别按实际交纳的增值税的3%和2%费率计算交纳。这些附加税费是用于支持教育事业的。
   • 个人所得税：虽然与消费者直接支付的餐费不直接相关，但餐饮企业员工的工资超过个人所得税起征点时，员工需要缴纳个人所得税。此外，企业也可能根据营业额依照附征率计算缴纳个人所得税，附征率各地不一。

综上所述，消费者在饭店用餐并要求开发票时，不需要直接支付任何税费。餐饮企业会根据相关税法规定，对提供的餐饮服务收入进行纳税，这些税费间接体现在消费者支付的餐费中。因此，当您要求开发票时，请放心，这不会增加您的额外负担，而是餐饮企业应尽的纳税义务。