辞职后，您可以选择只缴纳医疗保险，而不继续缴纳养老保险。然而，这样做可能会影响到您未来的养老金待遇，因为养老保险的缴费年限和缴费金额是直接影响到退休后养老金发放的重要因素。

当您再次就业后，是可以补缴之前中断的养老保险的，但需要注意的是，补缴的具体规定可能因地区和政策的不同而有所差异。一般来说，只有在单位就业期间应缴未缴的社保费，才能补缴。如果离职后未找到新工作，或者成为灵活就业人员，期间中断的养老保险一般是不能自己补缴的。不过，也存在一些特殊情况，比如某些政策可能允许特定群体在特定时间内补缴之前的养老保险。

因此，建议您在做出决定前，先咨询当地的社保经办机构或相关部门，了解具体的政策和规定。同时，也建议您尽量保持社保的连续缴纳，以避免未来可能的养老金损失。如果确实存在缴纳困难，也可以考虑转为居民社保或者选择其他适合自己的社保缴纳方式。