一般情况下，不能擅自用别人的房子做抵押。下面我详细解释一下相关的法律规定和可能的情况：

1. 未经允许，抵押无效：

   • 根据法律规定，抵押人必须对抵押物拥有所有权或者处分权。如果未经房产主人的同意，擅自拿他人的房产去抵押，很可能会构成无权处分，这样的抵押行为是无效的。
   • 例如，小李未经小胡同意，擅自将小胡的房产抵押给债权人，这种抵押行为因为缺少合法依据而不生效。

2. 特殊情况下的抵押：

   • 在某些特殊情况下，如果房产主人因故无法亲自办理抵押手续，并且出具了授权委托书，授权他人在一定范围内代理其办理抵押事宜，那么代理人在授权范围内且手续合法合规的情况下，是可以办理抵押的。
   • 但这种情况下，必须确保授权委托书的真实性、合法性，以及抵押手续的完备性。

3. 法律风险和责任：

   • 如果擅自用他人的房产进行抵押，不仅抵押行为可能无效，还可能面临法律风险。例如，被房产主人起诉要求恢复房产原状、赔偿损失等。
   • 同时，如果以他人的房产作为抵押物骗取贷款，还可能构成骗取贷款罪等刑事责任。

4. 建议与提醒：

   • 在涉及房产抵押等重要事项时，务必确保所有手续合法合规，避免不必要的法律风险。
   • 如果需要用他人的房产进行抵押，务必先获得房产主人的明确同意，并办理相关的授权委托手续。

总之，用别人的房子做抵押是一件非常严肃的事情，必须严格遵守法律规定，确保所有手续的合法性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。