针对您提出的“欠农民工工资三年逃避怎么办”的问题，首先我要明确的是，欠薪行为是违法的，且不论时间长短，劳动者都有权追讨。以下是我为您提供的具体解决方案：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 您可以向当地劳动监察部门投诉欠薪单位，劳动监察部门有权责令单位限期支付工资。若单位逾期不支付，还需加付赔偿金。

2. 申请劳动仲裁：

   • 由于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议不受仲裁时效限制，因此即便工资被拖欠已超过3年，只要劳动关系未解除，您都可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付拖欠的工资及相应的赔偿金。

3. 向法院起诉：

   • 如果您对仲裁结果不满意，可以向人民法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的合法权益。

4. 刑事追责：

   • 如果单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付或有能力支付而不支付，数额较大，且经政府有关部门责令支付仍不支付，那么单位的行为可能构成拒不支付劳动报酬罪。在这种情况下，您可以向公安机关报案，要求依法追究单位的刑事责任。

5. 向建设或总承包单位主张权利：

   • 如果您是建筑行业的农民工，还可以向建设单位或总承包单位主张权利，要求其在未结清工程款的范围内先行垫付工资。

在维权过程中，请务必保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、欠条等，这些都能证明劳动关系和工资数额，对您的维权至关重要。

综上所述，即便工资被拖欠已超过3年，您仍然有多种法律途径可以维权。建议您根据自己的实际情况选择合适的维权方式，并尽快采取行动，以维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。