面对拖欠工资三年的问题，劳动者应首先确认是否超过仲裁时效或诉讼时效，然后尝试通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径解决。无论采取何种方式，保留相关证据都至关重要。若经济困难，可申请法律援助。以下是对此问题的详细分析：
一、确认时效问题
劳动仲裁时效：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年。但劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，不受一年时效限制。劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。
- 时效中断、中止情形：在仲裁时效期间内，如果因不可抗力或者其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。此外，如果一方当事人通过协商、申请调解等方式向对方当事人主张权利，或者一方当事人同意履行义务，仲裁时效也会中断，从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
诉讼时效：
- 根据《民法典》，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。同样需关注时效中断、中止等特殊情况。
- 特殊情况：与劳动仲裁时效类似，诉讼时效也可能因不可抗力、其他正当理由或当事人主张权利、同意履行义务等情形而中断或中止。
二、处理措施
劳动关系下的处理措施
协商：
- 首先尝试与用人单位友好协商，要求支付拖欠工资，并保留沟通记录作为证据。这是最直接、最快捷的解决方式，有助于维护双方的良好关系。
调解：
- 若协商不成，可向当地劳动争议调解组织申请调解。调解组织会介入双方之间，帮助达成和解协议。
仲裁：
- 准备充分材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等），在仲裁时效内向劳动争议仲裁委员会提出申诉。仲裁委员会将依法进行裁决，裁决具有法律效力。
诉讼：
- 对仲裁裁决不服时，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。若雇主不履行仲裁裁决，可申请法院强制执行。诉讼是维护劳动者权益的最后一道防线，具有强制执行力。
劳务关系下的处理措施
协商：
- 同样首先尝试与雇主协商，要求支付拖欠工资。协商过程中要保持冷静、理性，避免情绪化行为。
第三方或基层调解：
- 协商不成时，寻求第三方或基层调解组织介入。这些组织通常具有丰富的调解经验，能够帮助双方达成和解。
仲裁或起诉：
- 根据仲裁协议或直接向人民法院提起民事诉讼。在劳务关系中，仲裁并非必经程序，劳动者可以直接选择诉讼途径维护自己的权益。
三、其他建议
向劳动监察部门投诉：
- 无论劳动关系还是劳务关系，劳动者均可携带相关证据向劳动监察部门投诉，要求其查处用人单位的违法行为。劳动监察部门具有行政执法权，能够对用人单位进行处罚并责令其支付拖欠工资。
申请法律援助：
- 若经济困难或符合法律援助条件，可向法律援助机构申请免费法律服务。法律援助机构会指派律师为劳动者提供法律帮助，减轻劳动者的经济负担。
四、重要提示
- 保留证据：在整个过程中，保留所有与拖欠工资相关的证据至关重要，包括劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录、投诉材料等。这些证据是维护劳动者权益的关键。
- 及时行动：尽管有时效规定，但劳动者应尽早采取行动，以避免因超过时效而丧失维权机会。拖延只会让问题变得更加复杂和难以解决。
- 专业咨询：在处理复杂法律问题时，寻求专业律师的帮助是明智的选择。作为专业律师，我可以为你提供全面的法律咨询和代理服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。
综上所述，面对拖欠工资三年以上的问题，劳动者应根据自身情况选择合适的维权途径，并积极保留证据、及时行动、寻求专业帮助，以最大程度地维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。